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【会員紹介】伊勢志摩の伝統食「きんこ芋」を次世代へ。上田商店

　三重県の南部に位置する伊勢志摩市で、古くから根付いていた「きんこ芋：煮切り干し製法干し芋」の食文化を守り育てながら、新しくスイーツ製造なども手掛け、地域の資源循環と経営を両立する上田商店の取組みご紹介です。